SONNTAG, 05. APRIL 2015
Dieses Jahr wollte ich Ostereier selber färben und zwar mit selbst hergestellten, natürlichen Farben.
Hierfür muss zuerst muss ein Farbsud produziert werden. Dazu habe ich von trockenen Materialien jeweils 10 g genommen und von frischen 50 g. Große Pflanzenteile werden zerkleinert, z.B. geraspelt. Die Färbesubstanzen habe ich dann in Marmeladengläser gefüllt und mit 250 ml Wasser aufgefüllt. Nun wartet man etwa 1 Stunde. Danach wird der Farbsud 30 min bei mittlerer Hitze gekocht. Anschließend kommt alles wieder in das Marmeladenglas, wobei ich die Gläser auf eine Waage gestellt habe und die Gesamtmenge wieder mit Wasser auf 250 g aufgefüllt habe. Nun habe ich etwa 3 Tage gewartet. Man braucht nicht so lange warten, ich denke ein Tag reicht vollkommen aus, aber so passte es am besten in meinen Terminplan.
Nach drei Tagen habe ich die Eier für 30 min in lauwarmes Essigwasser gelegt und grobe Verschmutzungen entfernt. Durch das Essigwasser sollen sie die Farbe besser annehmen. In der Zwischenzeit habe ich mit einem feinen Sieb die groben Teile aus den Färbemitteln entfernt.
Da ich etwas experimentiert habe, hatte ich 24 Färbesubstanzen, deshalb habe ich die Eier im Eierkocher hart gekocht – anpieksen ist übrigens unnötig – und noch heiß – abschrecken ist auch unnötig – in die Marmeladengläser gelegt. Am besten geht das mit einer kleinen Schöpfkelle. Man kann die Eier aber auch in dem Farbsud kochen.
Dann kommt der Deckel drauf und nun ist erneut Geduld gefragt. Nach etwa 12 Stunden habe ich die Eier wieder aus dem Farbsud befreit, mit einem Haushaltspapier abgetrocknet, grobe Färbematerialien entfernt und sie mit etwas Öl eingerieben.
Ich habe, wie gesagt, einiges ausprobiert. Empfehlen kann ich:
Farbe
|
Färbemittel
|
Menge
|
gelb
|
Kurkuma-Pulver
|
10 g
|
orange
|
Rotbusch-Tee
|
10 g
|
braun
|
Braune Zwiebelschalen
|
10 g
|
rot
|
Rote Zwiebel-Schalen
|
10 g
|
hellblau
|
Rotkohl
|
50 g
|
lila
|
Rotwein
|
250 ml
|
schwarzblau
|
Hibiskusblüten-Tee
|
10 g
|
Bei einigen Substanzen sind die Eier aber fast weiß geblieben oder die Farbe war eher bräunlich. Das waren Kamillentee, rote Zwiebeln, Spinat (frisch als auch tiefgekühlt), Petersilie (frisch), Dill (getrocknet), Tomaten (Dose), Karotten, Traubensaft, Paprika-Pulver, Rote Bete (Saft als auch frisch), Kaffee, Pfeffer und Orangen (Saft als auch Schale).
Interessant verhielt es sich mit den Eiern die in Rote Bete eingelegt waren. Die Schale blieb zwar fast weiß, allerdings hatte sich das Eiweiß komplett pink gefärbt. Geschmacklich hat sich das aber nicht bemerkbar gemacht. Allerdings kann man das bei anderen Färbemitteln nicht behaupten. Vor allem Traubensaft hat das Ei fast ungenießbar gemacht. Auch andere Substanzen haben die Eier geschmacklich leicht verändert.
Was man auch noch testen könnte, sind Karottensaft, Brennnessel und lila Möhren. Was mir total gefehlt hat, waren grüne Eier. Dafür könnte man wohl auch dem Rotkohl etwas Natron zufügen.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen